صلصات: الصناعة الكلاسيكية والمعاصرة بواسطة جيمس بيترسون
دليل مشترك لصناعة الصلصات، من الكلاسيكي إلى المعاصر.
ملخص
صلصات: الصناعة الكلاسيكية والمعاصرة بواسطة جيمس بيترسون هو دليل مشترك لصناعة الصلصات، من الكلاسيكي إلى المعاصر. يغطي الأساسيات لصناعة الصلصات، بما في ذلك المبادئ الأساسية للإيمولسيون، والتخفيضات، والأسهم، فضلاً عن التقنيات المتقدمة مثل السو فيد والمعاصرة الغذائية. كما يشمل وصفات لمجموعة متنوعة من الصلصات، من الصلصات الفرنسية الكلاسيكية إلى التطبيقات المعاصرة.
التفسير
صلصات: الصناعة الكلاسيكية والمعاصرة بواسطة جيمس بيترسون هو دليل مشترك لصناعة الصلصات، من الكلاسيكي إلى المعاصر. فهو مصدر كبير لأي شخص يبحث عن معرفة الأساسيات لصناعة الصلصات، فضلاً عن التقنيات المتقدمة. كما يوفر مجموعة متنوعة من الوصفات للصلصات، من الصلصات الفرنسية الكلاسيكية إلى التطبيقات المعاصرة.
من هذا الكتاب ل؟
هذا الكتاب هو لأي شخص يبحث عن معرفة الأساسيات لصناعة الصلصات، فضلاً عن التقنيات المتقدمة.
الكلمات الرئيسية
الطبخ، الصلصات، صناعة الصلصات، جيمس بيترسون، وصفات