Cocina Modernista: El Arte y la Ciencia de Cocinar por Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet
Una guía completa de técnicas y recetas de cocina modernista.
Resumen
Cocina Modernista: El Arte y la Ciencia de Cocinar es un libro de cocina de seis volúmenes y 2.438 páginas escrito por Nathan Myhrvold, Chris Young y Maxime Bilet. Cubre la ciencia y la tecnología de la cocina, incluyendo explicaciones detalladas de las transformaciones moleculares que ocurren durante la cocción. También incluye más de 1.500 recetas, muchas de las cuales están acompañadas de fotografías detalladas paso a paso.
Interpretación
Cocina Modernista es una guía completa de técnicas y recetas de cocina modernista. Es un recurso invaluable para cualquiera interesado en aprender más sobre la ciencia y la tecnología de la cocina, así como para los chefs experimentados que buscan ampliar su repertorio.
¿A quién va dirigido este libro?
Cocina Modernista está dirigido a cualquiera interesado en aprender más sobre la ciencia y la tecnología de la cocina, así como para los chefs experimentados que buscan ampliar su repertorio.
Palabras clave
Libro de cocina, Ciencia, Tecnología, Cocina, Recetas