Cocina y nutrición: La ciencia y la tradición de la cocina de Harold McGee
Una guía completa sobre la ciencia y la historia de la comida y la cocina.
Resumen
Cocina y nutrición: La ciencia y la tradición de la cocina es una guía completa sobre la ciencia y la historia de la comida y la cocina. Escrito por Harold McGee, el libro cubre temas como la química de los alimentos, la historia de los alimentos y la ciencia de la cocina. También incluye información sobre el valor nutricional de los alimentos, los efectos de la cocción en los alimentos y el significado cultural de los alimentos.
Interpretación
Cocina y nutrición: La ciencia y la tradición de la cocina es un recurso invaluable para cualquiera que desee aprender más sobre la ciencia y la historia de la comida y la cocina. Proporciona una visión general completa del tema y está escrito en un estilo accesible y atractivo. El libro es adecuado tanto para cocineros aficionados como profesionales, así como para cualquiera que desee aprender más sobre la ciencia y la historia de la comida y la cocina.
¿A quién va dirigido este libro?
Cocineros aficionados y profesionales, así como cualquiera que desee aprender más sobre la ciencia y la historia de la comida y la cocina.
Palabras clave
Comida, Cocina, Ciencia, Tradición, Historia