Salsas: Elaboración Clásica y Contemporánea por James Peterson
Una guía completa para la elaboración de salsas, desde clásicas hasta contemporáneas.
Resumen
Salsas: Elaboración Clásica y Contemporánea por James Peterson es una guía completa para la elaboración de salsas, desde clásicas hasta contemporáneas. Cubre los fundamentos de la elaboración de salsas, incluyendo los fundamentos de emulsiones, reducciones y caldos, así como técnicas más avanzadas como la cocción sous vide y la cocina modernista. También incluye recetas para una variedad de salsas, desde salsas francesas clásicas hasta interpretaciones modernas.
Interpretación
Salsas: Elaboración Clásica y Contemporánea por James Peterson es una guía completa para la elaboración de salsas, desde clásicas hasta contemporáneas. Es una gran herramienta para cualquiera que busque aprender los fundamentos de la elaboración de salsas, así como técnicas más avanzadas. También ofrece una variedad de recetas para salsas, desde salsas francesas clásicas hasta interpretaciones modernas.
¿A quién va dirigido este libro?
Este libro va dirigido a cualquiera que busque aprender los fundamentos de la elaboración de salsas, así como técnicas más avanzadas.
Palabras clave
Cocina, Salsas, Elaboración de Salsas, James Peterson, Recetas