Cuisine moderne : l'art et la science de la cuisine par Nathan Myhrvold, Chris Young et Maxime Bilet
Un guide exhaustif des techniques et recettes de cuisine moderne.
Résumé
Cuisine moderne : l'art et la science de la cuisine est un livre de cuisine de six volumes et 2 438 pages écrit par Nathan Myhrvold, Chris Young et Maxime Bilet. Il couvre la science et la technologie de la cuisine, y compris des explications détaillées des transformations moléculaires qui se produisent pendant la cuisson. Il comprend également plus de 1 500 recettes, dont beaucoup sont accompagnées de photographies détaillées étape par étape.
Interprétation
Cuisine moderne est un guide exhaustif des techniques et recettes de cuisine moderne. C'est une ressource inestimable pour tous ceux qui souhaitent en apprendre davantage sur la science et la technologie de la cuisine, ainsi que pour les chefs expérimentés qui cherchent à élargir leur répertoire.
À qui s'adresse ce livre ?
Cuisine moderne s'adresse à tous ceux qui souhaitent en apprendre davantage sur la science et la technologie de la cuisine, ainsi qu'aux chefs expérimentés qui cherchent à élargir leur répertoire.
Mots-clés
Livre de cuisine, science, technologie, cuisine, recettes