Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making by James Peterson
Un guide complet pour la préparation des sauces, des classiques aux contemporaines.
Résumé
Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making by James Peterson est un guide complet pour la préparation des sauces, des classiques aux contemporaines. Il couvre les bases de la préparation des sauces, y compris les fondamentaux des émulsions, des réductions et des stocks, ainsi que des techniques plus avancées telles que le sous-vide et la cuisine moderne. Il comprend également des recettes pour une variété de sauces, des sauces françaises classiques aux interprétations modernes.
Interprétation
Sauces: Classical and Contemporary Sauce Making by James Peterson est un guide complet pour la préparation des sauces, des classiques aux contemporaines. C'est une excellente ressource pour toute personne souhaitant apprendre les bases de la préparation des sauces, ainsi que des techniques plus avancées. Il fournit également une variété de recettes pour des sauces, des sauces françaises classiques aux interprétations modernes.
À qui s'adresse ce livre?
Ce livre s'adresse à toute personne souhaitant apprendre les bases de la préparation des sauces, ainsi que des techniques plus avancées.
Mots-clés
Cuisine, Sauces, Préparation des sauces, James Peterson, Recettes