Modernist Cuisine: A Arte e Ciência da Cozinha de Nathan Myhrvold, Chris Young e Maxime Bilet
Um guia abrangente sobre técnicas e receitas modernistas de cozinha.
Resumo
Modernist Cuisine: A Arte e Ciência da Cozinha é um livro de cozinha de seis volumes, com 2.438 páginas, escrito por Nathan Myhrvold, Chris Young e Maxime Bilet. Aborda a ciência e a tecnologia da cozinha, incluindo explicações detalhadas das transformações moleculares que ocorrem durante a cozinha. Também inclui mais de 1.500 receitas, muitas das quais acompanhadas por fotografias detalhadas passo a passo.
Interpretação
Modernist Cuisine é um guia abrangente sobre técnicas e receitas modernistas de cozinha. É uma fonte inestimável para qualquer pessoa interessada em aprender mais sobre a ciência e a tecnologia da cozinha, bem como para chefs experientes que procuram expandir seu repertório.
Para quem é este livro?
Modernist Cuisine é para qualquer pessoa interessada em aprender mais sobre a ciência e a tecnologia da cozinha, bem como para chefs experientes que procuram expandir seu repertório.
Palavras-chave
Livro de cozinha, Ciência, Tecnologia, Cozinha, Receitas