Molhos: Fabricação Clássica e Contemporânea por James Peterson
Um guia abrangente para a fabricação de molhos, desde o clássico ao contemporâneo.
Resumo
Molhos: Fabricação Clássica e Contemporânea por James Peterson é um guia abrangente para a fabricação de molhos, desde o clássico ao contemporâneo. Aborda os fundamentos da fabricação de molhos, incluindo os fundamentos das emulsões, reduções e estoques, bem como técnicas mais avançadas, como sous vide e cozinha modernista. Também inclui receitas para uma variedade de molhos, desde molhos clássicos franceses até interpretações modernas.
Interpretação
Molhos: Fabricação Clássica e Contemporânea por James Peterson é um guia abrangente para a fabricação de molhos, desde o clássico ao contemporâneo. É uma ótima fonte de informação para quem procura aprender os fundamentos da fabricação de molhos, bem como técnicas mais avançadas. Também fornece uma variedade de receitas para molhos, desde molhos clássicos franceses até interpretações modernas.
Para quem é este livro?
Este livro é para quem procura aprender os fundamentos da fabricação de molhos, bem como técnicas mais avançadas.
Palavras-chave
Cozinhar, Molhos, Fabricação de Molhos, James Peterson, Receitas