Современная кухня: искусство и наука приготовления пищи Натана Майрвольда, Криса Янга и Максима Биле
Исчерпывающее руководство по современным кулинарным техникам и рецептам.
Резюме
Современная кухня: искусство и наука приготовления пищи - это шеститомное издание объемом 2438 страниц, написанное Натаном Майрвольдом, Крисом Янгом и Максимом Биле. Оно охватывает науку и технологию приготовления пищи, включая подробные объяснения молекулярных преобразований, которые происходят во время приготовления. Оно также включает более 1500 рецептов, многие из которых сопровождаются подробными шаг-за-шагом фотографиями.
Интерпретация
Современная кухня - это исчерпывающее руководство по современным кулинарным техникам и рецептам. Это неоценимый ресурс для всех, кто заинтересован в узнании большего о науке и технологии приготовления пищи, а также для опытных шеф-поваров, желающих расширить свой репертуар.
Для кого эта книга?
Современная кухня предназначена для всех, кто заинтересован в узнании большего о науке и технологии приготовления пищи, а также для опытных шеф-поваров, желающих расширить свой репертуар.
Ключевые слова
Кулинарная книга, наука, технология, приготовление пищи, рецепты