《酱汁：古典与当代酱汁制作》（James Peterson著）
一本全面指南，从古典到当代，教你如何制作酱汁。
概要
《酱汁：古典与当代酱汁制作》（James Peterson著）是一本全面指南，从古典到当代，教你如何制作酱汁。它涵盖了酱汁制作的基础知识，包括乳化、缩减和肉汤的基本原理，以及更高级的技术，如真空烹饪和现代烹饪。它还包括各种酱汁的食谱，从古典法式酱汁到现代演绎。
解释
《酱汁：古典与当代酱汁制作》（James Peterson著）是一本全面指南，从古典到当代，教你如何制作酱汁。它是学习酱汁制作基础知识以及更高级技术的绝佳资源。它还提供了各种酱汁的食谱，从古典法式酱汁到现代演绎。
这本书适合谁？
这本书适合想学习酱汁制作基础知识以及更高级技术的人。
关键词
烹饪、酱汁、酱汁制作、James Peterson、食谱